ENRIQUE OLVERA

Un apasionado de lo auténtico y los productos de calidad, transmite sus raíces a través de una cocina honesta y en constante evolución.

Tras formarse en el Culinary Institute of America de Nueva York, con tan solo 24 años abrió su restaurante insignia, Pujol. En 2014 irrumpe en Nueva York con Cosme, cuyo éxito le llevo a abrir Atla tres años después. Recientemente ha abierto las puertas de su tercera incursión en los Estados Unidos, Damian en Los Ángeles California.

Olvera es autor de varios libros gastronómicos publicados a nivel internacional. Además, su pasión por conservar el patrimonio natural de México, así como la conciencia y el respeto por su biodiversidad es visible tanto en su trabajo como chef como en sus escritos sobre sostenibilidad, alimentación y responsabilidad social.