Comida
Menú
ceviche habanero
-
€ 24
lubina, aceituna, pepino, aguacate
tostada de pulpo
-
€ 24
mayonesa de hierbas, habanero, aguacate
aguachile
-
€ 26
gamba blanca, pepino, chiltepín
tlayuda
-
€ 15
col de Bruselas, anacardos, ajetes
flautas de papa
-
€ 16
crema, queso, hinojo, eneldo
tamal de berenjena
-
€ 20
mole amarillito, setas de temporada
choriqueso
-
€ 18
queso fundido, chorizo hecho en casa, tortillas de harina
gringas de camarón al pastor
-
€ 19
piña, queso fundido, tortillas de harina
mole de la casa
-
€ 25
pollo, puré de camote, hinojo
coliflor asada
-
€ 22
recado blanco, ayocote, semillas de girasol
fideo seco
-
€ 35
frijol negro, chistorra, crema, queso
pesca del día
-
€ 40
mole verde, vegetales, pepino, salicornia
rodaballo a la talla
-
€ 45
chile guajillo, hierbas, mayonesa de limón
cochinita pibil
-
€ 35
cerdo ibérico, achiote, xnipec
mole almendrado
-
€ 40
secreto ibérico, coliflor, olivas, orégano
hamburguesa de bogavante
-
€ 55
mayonesa de chintextle, queso de tetilla
chuletón de rubia gallega
-
€ 90
1200gr aguacate, salsa borracha, chile toreado
Acompañamientos
sikil pak
-
€ 16
romesco, pepita de calabaza, vegetales asados
guacamole
-
€ 16
aguacate, chile serrano, hierbas, tostadas de maíz
ensalada verde
-
€ 12
hierbas, guisantes, vinagre de jeréz
ensalada de tomate
-
€ 12
melón, sal de gusano
alcachofas
-
€ 12
hummus de ayocote, pico de gallo, aguacate
servicio de botanas por persona
-
€ 3.3
Cena
Menú
tostada de pez espada
-
€ 31
mayonesa de mojama, caviar
ceviche habanero
-
€ 24
lubina, aceituna, pepino, aguacate
tostada de pulpo
-
€ 24
mayonesa de hierbas, habanero, aguacate
aguachile
-
€ 26
gamba blanca, pepino, chiltepín
anchoas del cantabrico
-
€ 25
aguacate, chile serrano
tlayuda
-
€ 15
col de Bruselas, anacardos, ajetes
tamal de berenjena
-
€ 20
mole amarillito, setas de temporada
bogavante al pastor
-
€ 62
puré de piña, pico de gallo
fideo seco
-
€ 35
frijol negro, chistorra, crema, queso
pesca del día
-
€ 40
mole verde, vegetales, pepino, salicornia
mole de la casa
-
€ 25
pollo, puré de camote, hinojo
rodaballo a la talla
-
€ 45
chile guajillo, hierbas, mayonesa de limón
cochinita pibil
-
€ 35
cerdo ibérico, achiote, xnipec
pulpo a las brasas
-
€ 35
chintextle, tomates, sikilpak
mole almendrado
-
€ 40
secreto ibérico, coliflor, olivas, orégano
mixiote de lomo bajo
-
€ 52
chileajo, cebollas encurtidas
hamburguesa de bogavante
-
€ 55
mayonesa de chintextle, queso de tetilla
chuletón de rubia gallega
-
€ 90
1200gr, aguacate, salsa borracha, chile toreado
Acompañamientos
guacamole
-
€ 16
aguacate, chile serrano, hierbas, tostadas de maíz
ensalada verde
-
€ 12
hierbas, guisantes, vinagre de jeréz
ensalada de tomate
-
€ 12
melón, sal de gusano
alcachofas
-
€ 12
hummus de ayocote, pico de gallo, aguacate
servicio de botanas por persona
-
€ 3.3
Carta de Postres
Postres
arroz con leche
-
€ 12
arroz con leche, canela
natilla de chocolate
-
€ 12
creamy chocolate custard
pastel de elote
-
€ 12
corn pudding, corn crisp
merengue de rompope
-
€ 14
melocotón en almíbar, rompope
flan de vainilla
-
€ 9
vanilla flan, chamomile caramel
pixle icecream
-
€ 9
hibiscus sorbete
-
€ 9
Digestivos
Bodegas Toro Albalá
-
€ 11
Pedro Ximénez
Faustino González
-
€ 12
Cruz vieja, oloroso en rama, palomino fino
Callejuela
-
€ 8
Manzanilla en rama, palomino
Faustino González
-
€ 9
cruz vieja, oloroso en rama, palomino fino
Tradición
-
€ 25
palo cortado vors, palomino
Alfredo maestro, la cosa
-
€ 13
botrytis, moscatel de alejandría
Carajillo
-
€ 14
Licor 43, espresso
Degustación de mezcales
Agave tasting
-
€ 28
Mezcal tasting
-
€ 36
Cafés
Espresso
Americano
Cortado
Cappuccino
Café con leche
Chocolate caliente
Tés & tisanas
Blanco
Peonía blanca de Yunnan, China
Verde
Perlas de jazmín, China
Oolong
Té negro yellow gold, China
Negro
Té negro assam breakfast, India
Manzanilla
Flores de manzanilla, Croatia
Hierba limón & jengibre
Citronela & jengibre, Tailandia
Carta de Desayunos
PARA EMPEZAR
Frutas de temporada
Frutas del bosque
Pudín de chía
Leche de almendras, frutas del bosque, granola
Avena caliente
Leche de almendra, plátano, granola
Pan tostado con aguacate
Pan de masa madre, aguacate, pepino, salsa macha
Selección de quesos
Pan de masa madre
Canasta de pan
Pulque bun, sourdough, butter, jam
TRADICIONALES
Huevos al gusto
Su elección de dos guarniciones
Omelette de claras
acompañado de ensalada
Huevos rancheros
Huevos pochados, frijoles negros, tortilla, salsa roja, hoja santa
Chilaquiles verdes o rojos
Totopos fritos, salsa, crema, queso, cebolla
Enchiladas verdes o rojas
Tortilla, pollo, salsa, crema, queso
Enmoladas
Tortilla, pollo, mole negro, crema, queso
Mollete
Pan tostado, frijoles negros, queso fundido, pico de gallo
Blt
Pan brioche, jamón de bellota, lechuga, tomate, aioli
Pan tostado
pan baguette tostado, tomate fresco rallado
Tostada de salmón
Tostada de maíz, salmón ahumado en casa, crema, hinojo, pepino, chile serrano, rábano
DULCES
Pan francés
Pan brioche, crème fraîche, miel
Tortitas de leche de cabra
nata, couli frutos rojos
Pan dulce de la casa
Panqué de limón, croissant clásico, concha de vanilla
GUARNICIONES
Patatas asadas
Ensalada verde
Aguacate
Salmón ahumado
Tocino
Yogurt
Granola
Jamón ibérico
CAFÉS
Espresso
Americano
Cortado
Café con leche
Cappuccino
Chocolate caliente
TÉS & TISANAS
Blanco
Jasmine silver needle
Verde
Jade sword
Negro
English breakfast
Hierba limón & jengibre
ZUMOS
Verde
Guanábana, manzana, pepino, espinaca, menta
Naranja
Pomelo
COCTÉLES Y ESPUMOSOS
Copa de champagne
R de ruinart, brut
Mimosa
Zumo de naranja, cava
Virgen maría
Bloody mary sin alcohol
Cócteles
AGUAS FRESCAS
agua fresca de tamarindo
-
€ 8
agave
agua fresca de maracuyá
-
€ 8
té oolong
agua fresca de jamaica
-
€ 8
hibiscus
CÓCTELES
bacuuza
-
€ 16
mezcal, Campari, Petroni, oloroso, piña tatemada
tehuacan
-
€ 16
mezcal Koch, Altos reposado, cordial de chiles, bitter de cacao
mitla
-
€ 16
Volcán de mi tierra blanco, cordial de ofrenda, licor de elote, tónica
capulin
-
€ 17
The Botanist, Aperol, frambuesa, lima, ginger ale
sicarú
-
€ 17
mezcal Le Tribute, licor de chile, cordial de hibiscus, lima, clara de huevo
huajacapan
-
€ 16
mezcal, Mitchers Bourbon, lima, albahaca, jengibre
paloma
-
€ 16
Volcán reposado, cordial de pimientas, soda de pomelo, lima
michelada
-
€ 14
cerveza rubia, spicy mix, lima
COCTÉLES SIN ALCOHOL
cococ
-
€ 14
cordial de chiles, soda
maya
-
€ 14
Martini floreale, maracuyá, bitter de cacao, lima, clara de huevo
quetzal
-
€ 14
Martini vibrante, cordial de pimientas, lima, soda de pomelo
MARGARITAS
clásica
-
€ 16
Volcán de mi Tierra blanco, cointreau, Grand Marnier, lima
mezcal
-
€ 16
cointreau, lima
maracuyá
-
€ 16
Volcán de mi Tierra blanco, cointreau, lima
spicy
-
€ 16
patrón reposado, agave, lima, habanero bitter
tamarindo
-
€ 16
tequila reposado curado, cointreau, lima
jamaica
-
€ 16
Volcán de mi Tierra reposado, cointreau, hibiscus, lima
DEGUSTACIÓN DE AGAVES
agaves
-
€ 28
mezcales artesanales
-
€ 28
fuera de oxaca
-
€ 36
selección jerónimo
-
€ 45
CERVEZAS
el águila
-
€ 7
lager sin filtrar/1900
la virgen
-
€ 7
indian pale ale
modelo
-
€ 8
negra/especial
la chulapa
-
€ 8
edition pale ale
amstel o/o
-
€ 8
sin alcohol
cruzcampo
-
€ 8
sin gluten